Liofilizacja – to obecnie najnowsza i najzdrowsza metoda utrwalania żywności, ale ciągle jeszcze bardzo kosztowna.

Polega na sublimacji – czyli suszeniu produktu poprzez wymrażanie wody.  

Liofilizaty zachowują pełny skład witamin, minerałów i innych substancji odżywczych.